Category Retete de Pasti

Pasca cremoasa de ciocolata cu blat de cacao

DSCN9497 DSCN9490

Pentru ca nu am gasit nicaieri nici o reteta de pasca cu ciocolata care sa fie ok (ba pasca iesea prea uscata, ba continea cacao in loc de ciocolata, ba era cu ciocolata amestecata cu branza), mi-am dat seama ca de fapt eu am libertatea si mai mult de atat, dorinta de a face o pasca asa ca dupa gustul meu, adica cremoasa si ciocolatoasa. Asa ca mi-am ascultat instinctul si am ales sa combin, oarecum partial, doua dintre cele mai cunoscute semipreparate de baza folosite in cofetarie: crema ganache de ciocolata, care imi place foarte mult si pe care o folosesc aproape la toate dulciurile si nu in ultimul rand, aluatul de pandispan cu cacao pe care eu il ador enorm...

Read More

Cozonac cu aluat oparit

DSCN9402 DSCN9403

Nu am avut nici timp si nici pe cineva care sa ma ajute sa fac poze (eram tot timpul cu mainile in aluat) cu etapele prepararii cozonacilor, de aceea imi cer scuze pentru acest inconvenient.

Inainte de a ne apuca de framantat, se pregatesc urmatoarele (pt 2 cozonaci de 1.5 kg fiecare):

  • 1 kg faina
  • 50 gr drojdie hidratata
  • in jur de 500 ml lapte gras
  • 5 oua
  • 300 gr zahar
  • 150 gr unt 82%grasime
  • 150 ml ulei
  • 8 gr sare
  • arome: coaja de portocala, de lamaie, esente etc.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Pt umplutura:

  • 400-500 gr nuca macinata
  • 3 linguri cacao
  • zahar dupa gust 200-300 gr
  • optional rahat si stafide
  • cateva linguri de lapte
  • esenta rom

Mod de preparare:

Aluat

Galbenusurile se amesteca cu sarea si se lasa sa-si intensifice culoarea vreo 10 minute...

Read More

Pasca stracciatella cu smantana

DSCN9280 DSCN9282
Ingrediente pentru 2 kg de pasca:
Foaia
  • 150 gr unt
  • 200 gr faina
  • 70 gr zahar
  • 2 galbenusuri
  • zahar vanilat
  • coaja rasa de lamaie
Untul la temperatura camerei se amesteca cu faina cernuta si apoi se adauga celelate ingrediente. Veti optine o coca moale care se intinde pe fundul unei tavi de tort cu diametrul de 28 cm sau o puteti pune intr-o tava dreptunghiulara.
Umplutura:
  • 800 gr smantana grasa (20% grasime)
  • 8 galbenusuri
  • 6 albusuri batute spuma
  • 6 linguri faina
  • 3 linguri gris
  • 12 linguri zahar
  • 3 pliculete zahar vanilat
  • un pumn de fulgi de ciocolata neagra sau cu lapte
Smantana se pune intr-un vas mai mare si se amesteca cu galbenusurile, zaharul si aromele. Punem grisul iar apoi faina cernuta si amestecam bine...
Read More

Cozonac din aluat fara framantare

Pentru a face cozonaci fara framantare e bine sa va apucati de facut aluatul de cu seara sau dis- de -dimineata pentru ca el trebuie sa stea la crescut in frigider timp de 12 ore. E cea mai rapida reteta iar cozonacii cresc si sunt la fel de deliciosi ca cei obtinuti prin framantarea aluatului si ne alegem si cu un bonus, scapam de corvoada framantatului. Eu am fost foarte incantata de rezultat!

Pentru aluat:

  • 1 kg faina,
  • 6 galbenusuri,
  • 2 albusuri,
  • 14 gr drojdie uscata,
  • 250 gr zahar,
  • 500 ml lapte 3.5% grasime,
  • coaja rasa de la o portocala si o lamaie,
  • 2 plicuri zahar vanilat,
  • 200 gr unt 80%grasime,
  • 8 gr sare.

Pentru umplutura:

  • 500 gr nuca macinata,
  • 2-3 linguri cacao,
  • esenta rom,
  • 4 albusuri,
  • 250-300 gr zahar,
  • optional rahat si stafide.
  • 1 cana, 1 cana si jumatate de lapte

Preparare ...

Read More

Drob imbracat in bacon

DSCN9160

Drobul meu preferat este cel pe care il vedeti in imagine are un gust divin de bun in comparatie cu cel de miel al carui miros noua nuuuu…. ne place! ne deranjeaza rau de tot mirosul! Culmea e ca doar la drob nu putem suporta mirosul, cel de la friptura insa e ok. Drobul imbracat in bacon eu zic ca e regele tuturor droburilor, baconul face toti banii, tot sucul din el se revarsa cu darnicie in tot drobul si ii schimba total gustul, unul super de bun bineinteles. In plus, feliile de bacon dupa coacere devin crocante si dulci 😛 .

Ingrediente:

  • 500 gr pipote
  • 500 gr pulpa porc
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 1 legatura usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • 1 legatura de marar
  • 5 oua
  • 2 linguri smantana
  • sare, piper
  • 200-300 g bacon taiat in felii subtiri

Mod de preparare

Pipotele se dau intr-un clo...

Read More

Pasca cu branza, smantana si unt

DSCN0091

Anul trecut de Pasti am facut o pasca cu branza si blat din panispan, anul acesta am ales sa fac o pasca dupa o reteta a Jamilei Cuisine, este vorba desprea o pasca fara nici un pic de aluat, foarte aspectuoasa si s-a dovedit foarte gustoasa. La pasca mea am ales sa fac o mica coronita impletita din aluat de panispan, facut din 2 oua si peste care am presarat niste coaja de portocala confiata. Aceasta pasca poate fi facuta oricand in timpul anului pentru ca o putem considera ca o placinta cu branza insa fara aluat, se face si foarte rapid daca e sa facem abstractie de timpul cat ea sta in cuptor.

Ingrediente:

  • 700 g branza
  • 300 g zahar
  • 6 oua
  • 4 linguri faina
  • 4 linguri gris
  • 200 g unt 65% grasime
  • 400 g smantana 12% grasime
  • esenta vanilie
  • coaja de lamaie
  • stafide

DSCN0069

Mod de preparare:

Cele 6 oua ...

Read More

Pasca cu smantana si cacao

DSCN0055

Aceasta reteta de pasca pe care vreau sa v-o impartasesc astazi o stiu de la mama mea, ea o facea si inca o mai face in fiecare an de Pasti spre bucuria si pofta nepotilor  ei si nu numai. Eu si sora mea am continuat traditia si astfel o facem de fiecare data cu ocazia sarbatorilor pascale, atat in varianta cu cacao cat si in varianta fara cacao adica ii zicem noi de vanilie ...

Read More

Pasca marmorata, cu smantana

DSCN8681

Reteta de pasca descrisa mai jos, o stiu de la mama mea, ea o facea si inca o mai face in fiecare an de Pasti, am facut-o si eu de cateva ori pentru ca e fina si gustoasa, de fapt este o tarta de vanilie pe care noi am transformat-o intr-o pasca. Daca se pune cacao in compozitie se obtine o pasca cu cacao. De adata aceasta am facut-o marmorata, veti vedea mai jos cum se procedeaza. Copiii mei si nu numai, o adora, de Pasti o preparam atat eu, cat si mama si sora mea, iar cand ne adunam dispare din farfurii cat ai zice peste.

Iata de ce aveti nevoie:

Aluat:

– 100 gr unt (margarina)
– 1 galbenus
– 1 si 1/2 lingura de smantana

Crema:

– 750 gr smantana grasa
– 3 linguri faina, 1 lingura de cacao
– 5 oua
– 7-8 linguri zahar
– 2 plicuri zahar vanilat

DSCN9783

Pentru cea de cacao aveti nevoie exact de a...

Read More

Tort cuib oua de ciocolata

DSCN8666984301_351281968407577_6599178871684244640_n
Cu toate ca e pentru prima data cand am facut aceasta pasca sau tort de Pasti, cum vreti sa-i spuneti, am avut norocul incepatorului, ca sa zic asa, in sensul ca reteta nu mi-a dat dea prea multa bataie de cap,  finalul s-a dovedit a fi unul happy si dragut. In fiecare an, atat de Paste cat si de Craciun sau de Anul Nou, imi place sa experimentez noi provocari culinare, tocmai pentru a mai sparge din monotonia tipic traditionala din bucataria romaneasca dar si pentru a ma bucura de alte gusturi interesante si inedite. Aceasta pasca am vazut cum se face pe canalul TV Prapika de catre Nigella Lawson, cunoscuta realizatoare de emisiuni culinare şi autoarea a numeroase cărţi despre dietă,  si mi s-a parut ca pe cat e de inedita, pe atat e de simpla...
Read More

Pasca de branza in aluat de pandispan

DSCN8621

Am incercat de-a lungul timpului mai multe feluri de retete de pasca cu branza, dintre toate cea cu panispan e preferata familiei mele pentru ca pe langa faptul ca este foarte aromata, este si usor de facut, iar branza este in cantitate generoasa si are o consistenta fina. Iata de ce aveti nevoie:

Blat de pandispan:

– 8 oua
– 8 linguri zahar
– 8 linguri faina
– 1 plic zahar vanilat
– coaja rasa de lamaie

Crema de branza:

– 700 gr branza
– stafide puse la marinat in esenta de rom (fructe confiate)
– 3 oua
– zeama de la 1 lamaie
– esenta de vanilie
– 1 plic zahar vanilat
– 200 gr zahar

-2 linguri faina

-2 linguri gris

Mai intai se pregateste crema de branza, branza trebuie sa fie bine scursa, se mixeaza bine pana devine fina, se pun apoi pe rand toate ingredientele. Se da deoparte.

DSCN8589

Se face...

Read More