Category Retete si sfaturi pentru incepatori

Cum se prepara un blat perfect de tort?

DSCN9457DSCN9176DSCN9501

DSCN9478

Pentru a prepara un blat de tort nu e nevoie sa aveti prea multa experienta, chiar si un incepator poate sa faca un super blat daca va tine cont de cativa pasi esentiali, Aveti nevoie mai intai de o forma de blat cu peretii detasabili (poate sa fie si cu pereti nedetasabili, dar se scoate mai greu din vas) de diametru 25-28 cm. Ingredientele e de preferat sa fie la temperatura camerei, le cantariti apoi pregatiti un castron de sticla sau de inox care sa fie bine degresat si sters. Oualele trebuie bine spalate cu detergent (ele de fapt in laboratoare se spala cu cloramina), cand separati albusurile de galbenusuri trebuie sa aveti grija sa nu scapati nici un strop de galbenus in albus, pentru ca altfel spuma de albus nu va mai iesi tare.

Reteta aceasta de blat este exact cea care mi-a f...

Read More

Prepararea sosului caramel

DSCN9223

De foarte multe ori folosesc acest sos pentru ca in primul rand imi place foarte mult gustul de caramel iar in al doilea rand pentru ca are o culoare frumoasa de chihlimbar si un aspect matasos. Eu il pun pe inghetate, produse de patiserie, prajituri, budinci etc. Se face foarte usor si rapid si e mult mai bun decat cel cumparat pentru ca nu punem E-uri si coloranti in el. Cel cumparat nu are cum sa ne ofere savoarea si prospetimea pe care ni-l ofera cel facut de manutele noastre.Va trebuie doar niste zahar, smantana grasa, putin unt si putina rabdare.

Ingrediente (pentru aproximativ 250ml sos caramel):

  • 190g zahar
  • 60ml apa
  • 120 ml smantana pentru frisca, calduta
  • 2 linguri unt moale
  • ½ lingurita sare

Mod de preparare:

Intr-un vas puneti zaharul si apa la fiert...

Read More

Prepararea aluatului foietaj 2

DSCN9261

Daca data trecuta v-am aratat varianta 1 a prepararii Aluatului de foietaj (dati click pe “aluatului de foietaj” pentru a vedea cum se face), propunerea mea de astazi va fi una mai interesanta, ma refer aici la calitatea aluatului preparat dupa o reteta a Jamilei Cuisine, care este cu o idee mai superioara decat cel de la prima varianta pe care v-am aratat-o acum cateva zile, cel putin asta e parerea mea. Este mai fin, placut la atingere, e usor de lucrat cu el, are mai multe straturi de foi, e mai aproape de aspectul, celui din comert (insa mult mai bun la gust) si in plus se face cu unt, nu cu margarina. Ce mai la dreapata la stanga, e minunat! 🙂

Ingrediente:

  • 400 gr de faina
  • 200 gr de unt 80% grasime
  • 200 ml de apa
  • 50 gr de unt
  • o lingurita de sare

Mod de preparare

Faina o ames...

Read More

Prepararea aluatului foietaj 1

Pentru ca am avut astazi o discutie cu cineva pe tema folosirii foilor de foietaj de casa in locul celor congelate, pentru ca sunt mult mai bune si mai proaspete, mi-am zis sa profit de ocazie si sa va arat cat de simplu se pot face aceste foi, cu un minim de efort. Ele pot fi folosite pentru a face placinte in diverse forme umplute cu carne, legume, fructe, branza, nuca etc sau pentru fel de fel de prajituri cu creme. Aceasta reteta e prima varianta, a doua se face putin diferit dar v-a voi arata data viitoare.

Ingrediente foietaj:

Foaia 1: 7 linguri rase faina, 7 linguri ulei
Foaia 2: 1/2 pachet unt (margarina), sare, 14 linguri faina, lapte atat cat sa obtinem un aluat care sa poata fi modelat, sare.

Pentru a face prima foaie se face o pasta din ulei si faina...

Read More

Prepararea spumei de bezea

DSCN9772

Cu toate ca multora, a prepara o spuma perfecta de bezea pare la prima vedere a fi ceva mult prea complicat pentru o face, eu pot sa va spun ca e doar un mit, in realitate e ceva ce poate fi facut cu destula usurinta daca se respecta cativa pasi esentiali, daca exista interes si daca va plac provocarile.

S-ar putea ca prima data sa nu fie o reusita, insa a doua oara cu siguranta nu veti da gres. Iata ce trebuie sa faceti:

  1. Albusurile trebuie sa fie la temperatura camerei. Se obtin aceleasi rezultate si cu cele inghetate cu conditia ca acestea sa fie dezghetate pana in momentul in care temperatura lor ajunge la cea a camerei.
  2. Se bat intr-un vas de inox foarte curat si inalt, fara sa aiba urme de grasime. Albusul trebuie sa nu contina nici o urma de galbenus...
Read More

Prepararea pastelor de casa

DSCN9434

In weekend-ul care a trecut, am tras o fuga eu, sora mea si cativa membri ai familiilor noastre (doar cei mai harnici, care au putut renunta la clipele cele mai placute de somn ale diminetii de sambata), pana in Humulesti acasa la mama noastra pentru a culege cirese, zmeura si capsuni. Eu am avut un interes “ascuns” ca sa spun asa, am mers la mama mai mult pentru a ma alege cu ceva ce stiam eu ca are de ceva timp si care sta intr-o cutie de ani de zile fara sa-l fi folosit vreodata si anume un aparat de facut paste primit cadou de la niste cunostinte din Italia acum cativa ani. Bineinteles ca mi l-a dat, i-am multumit si in acelasi timp m-am bucurat ca un copil care primeste o jucarie noua.

DSCN9403

Aseara l-am si folosit pentru a face niste tagliatelle si spaghetti...

Read More

Cum se prepara un blat perfect de tort?

DSCN9176DSCN9138DSCN9457

Pentru a prepara un blat de tort nu e nevoie sa aveti prea multa experienta, chiar si un incepator poate sa faca un super blat daca va tine cont de cativa pasi esentiali, Aveti nevoie mai intai de o forma de blat cu peretii detasabili (poate sa fie si cu pereti nedetasabili, dar se scoate mai greu din vas) de diametru 25-28 cm. Ingredientele e de preferat sa fie la temperatura camerei, le cantariti apoi pregatiti un castron de sticla sau de inox care sa fie bine degresat si sters. Oualele trebuie bine spalate cu detergent (ele de fapt in laboratoare se spala cu cloramina), cand separati albusurile de galbenusuri trebuie sa aveti grija sa nu scapati nici un strop de galbenus in albus, pentru ca altfel spuma de albus nu va mai iesi tare.

Reteta aceasta de blat este exact cea care mi-a fost...

Read More

Fondant de casa din pasta de zahar

DSCN9487 DSCN9483

Cele mai mari emotii pe care le am atunci cand fac un tort sunt cele legate de ornarea lui. La inceput ornam torturile cat mai simplu posibil si asta din dorinta de a scapa cat mai rapid de corvoada ornarii. Acum situatia s-a schimbat, chiar sunt pasionata de a orna torturile cat mai frumos posibil de aceea acum frecventez cursurile de cofetar-patiser tocmai din dorinta de a sti cat mai multe tehnici si alte lucruri legate de tehnologia prepararii si ornarii torturilor si nu numai atat. Acum cred ca am mai evoluat putin, mai am multe alte lucruri de invatat, dar timpul  le va rezolva pe toate.

Navigand pe internet am dat de o reteta de preparare a fondantului de casa din pasta de zahar...

Read More

Prepararea cremei de vanilie


Galbenusurile ( 4-5 buc) se separa de albusuri iar apoi se amesteca cu 7 linguri de zahar, putina sare, 500 ml lapte, 4 linguri faina, batem cu telul pentru a omogeniza compozitia si punem apoi vasul pe foc. Se amesteca continuu cu o lingura mai ales pe fundul vasului pana vedem ca se fac cocoloase, in acel moment dam vasul deoparte, amestecam pana se desfac cocoloasele si punem iar pe foc. Se repeta procedura pana se obtine o crema consistenta fara cocoloase. Se adauga apoi 1/2 pachet unt, se amesteca pana se dizolva untul, dupa care se da la rece. Sau mai este varianata in care untul se freaca spuma cu zaharul, ar fi de preferat zahar pudra. Crema se face exact ca mai sus numai ca nu se pune zahar, iar untul se adauga cand s-a racit crema...

Read More

Pregatirea gelatinei

Se pune gelatina intr-o canita, punem si apa cam jumatate de cana, se amesteca din cand in cand pana observam ca va creste in volum. Se separat, in alt vas punem apa clocotita in care vom introduce canita cu gelatina. Amestecam cu o lingurita pana se dizolva gelatina. Se adauga apoi la compozitia pe care vrem sa o preparam.

Read More